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篮球ppt封面: [特色美食] 做水煮毛豆,不要直接下鍋煮,記住這個訣竅,毛豆翠綠還入味

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發表于 2019-5-15 11:00 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
      夏季離我們越來越近了,溫度逐漸的升高,各地的大排檔已經陸陸續的出來擺攤做生意啦!到了夏季天熱晚上睡不著,約上三五好友到大排檔擼串,喝著啤酒,吃著烤串,簡直完美!到了夏季除了燒烤銷量高,水煮毛豆也是熱銷菜品,冰冰涼涼的水煮毛豆,既可以稀釋油葷,又可以清涼一下,簡直就是剝到停不下來。
        可口的毛豆經過水煮直接食用就相當美味,毛豆雖然是豆類,卻富含比一般豆類還要豐富許多的蛋白質和纖維素,因此又被稱作“菜中之肉”,加上味道、口感極佳,使毛豆在中國人最愛的下酒菜排行榜中名列前茅!我們都知道在飯店里面隨便點上一盤水煮毛豆都需要十幾塊錢了,分量也不是很足,更別提衛不衛生了,但是自己也會買的回家做水煮毛豆,但是做出來的口味卻沒有飯店的好吃,其實這個也是有技巧的,水煮毛豆吃起來不入味?別急著下鍋,煮前多加這2步,比飯店好吃。

       我們將買回來的毛豆挑揀一下,拿掉有蟲眼和空殼的,將挑選的毛豆用清水搓洗,去除臟污和部分的絨毛,清洗干凈后撈出瀝干水分,接著拿出一個小剪刀,將毛豆的頭部和尾部剪掉一個小口,這樣做一來是為了我們在吃的時候變得更加的方便,二來是為了在煮的時候更加的入味。然后再準備一盆清水,放入兩勺食鹽、少量白醋,倒入毛豆浸泡15分鐘,這樣可以清除掉毛豆的雜質還可以保持毛豆的新鮮,浸泡完撈出瀝干水分備用。

        起鍋燒水,放入1大匙鹽巴入花椒粒、八角等香料,加一小匙糖提味,開火煮至沸騰,將清洗好的毛豆倒進去,再放入一包茶包,不要花茶、紅綠茶,一定要水沸騰之后再放入毛豆,用湯勺攪拌均勻,煮約4~6分鐘,建議不要加蓋,中途可以拿幾個吃的看看,是不是符合你的口味,建議煮的時間不要太長,高溫瞬間燙熟能讓毛豆更翠綠,放入茶包可以讓煮出來的毛豆顏色更鮮綠、漂亮,香氣也會更提升喔!這個也是飯店燒出來的香的一個技巧。

         大火煮四五分鐘之后關火,然后繼續燜煮20分鐘的時間讓毛豆充分的入味,然后將煮好的毛豆撈出馬上放入冰箱冷藏1晚,那樣風味會更佳,我們再要吃之前淋上少許香油或橄欖油拌勻即可,這樣顏色會更漂亮,涼冰冰的水煮毛豆就完成了。如果一次煮的太多,可以把沒吃完的毛豆可以裝入保鮮袋內平鋪,放進冷凍庫保存,下次想要吃的時候解凍就行了,這樣可以保存很長時間。

       不知道大家學會沒有水煮毛豆的技巧,其實做法很簡單,主要記住毛豆清洗的時候要鹽水和白醋浸泡,之后煮的時候沸水下鍋,再加入一包茶包,記住這2步這樣做出來的水煮毛豆冰冰涼涼、翠綠入味。大家可以在家試試荊門網小編的做法哦!如果你還有其它好的方法歡迎在下方留言評論。

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